峇峇娘惹南洋古城風情/王曉蘭

對南洋的印象，一直是遙遠，和隱約在紗籠印花間的陽光、椰林和一些些傳說。

這是我第二次到馬來西亞，除了參加世華會外，最大心願，是想看看被列為聯合國世界文化遺產的馬六甲老城，吹吹那海峽上的風，尋訪和中國歷史相依相繫的「峇峇娘惹」文化，嚐嚐被叮嚀再三，不要錯過的當地美食，像是肉骨茶、娘惹莱、海南雞球飯、貓山王榴槤，白娘子的黑咖啡等。

此次，幸得當地學弟妹們百忙中相陪，從吉隆坡到馬六甲。一路上，他們解說當地習俗，歷史，也領我淺嚐珍饈美饌。尤其會長從事旅遊業，聽他一路講解，受益良多。   開會最後一晚，相約去逛酒店附近的夜市，當走過鬧區的購物中心廣場時，看到楊惠珊的一座三層琉璃噴泉雕刻，正在異國他鄉，夜色中綻放光芒，心中倍感溫馨。在一個販賣椰子水的小攤上，看到有人正吸著水煙，一枝長長的管子，接到地上一座繪製精美的白瓷座檯，悠雅也悠閒。

來到結滿紅色燈籠的夜市，即被路邊一串串新鮮龍眼、椰子、紅毛丹和各式的榴槤吸住目光。因老師一再叮嚀，「到了馬國一定要嚐貓山王榴槤啊，那是菓中之王。」雖不曾垂青榴槤之味，但決心不留遺憾。看到架上排列整齊，個小如柚的青綠色貓山王榴槤，長得像刺蝟樣，着實可愛，和泰國如枕之榴槤大不相同。在各式D101、D2、D99、D24名種中，會長選了個 D24，賣家用雙手拿起，上下左右搖幌，又聽聽、聞聞，才確定是個正熟的好榴槤。聽說，這是當地最好的品種，有奶油香味，一粒約在十五美金左右。淺嚐一口，氣味濃郁，質感綿密，像美國的乳酪(cream cheese)。聽說，曾經有一隻獅子路過樹下，吃了這種榴槤，從此，牠就長守那樹下，因此得名。

早年，華人在此留下，娶當地女子生下的後代，男的稱為峇峇，女的稱為娘惹。他們多不黯華語，雖接受西方和當地教育，但一直保持傳統中華文化和宗教習俗，形成獨特「峇峇娘惹」文化，又稱「海峽華人」文化。馬來西亞自十五世紀馬六甲王朝後，曾受葡萄牙、西班牙、英國及曰本人的統治，文化上處處可見其遺留下的痕跡，多數華人從商，生活尚屬優渥。這族群，演變成馬來西亞獨特的文化，有 400 餘年歷史，可直溯至十五世紀初期，明朝航海家鄭和七次下西洋，龐大船隊縱橫南洋、印度洋直至非洲海域的時代。鄭和為了方便補給支援海上船隊，曾經在馬六甲建立基地，派遣官兵留守，加上早期沿海地帶，來此經商華人留下之後代共同形成。鄭和下西洋，除了宣揚國威，敦親睦鄰，開拓海上絲綢瓷器之路，平息海盜外，另一個目的，則是在南洋尋找香料。

馬六甲，位在吉隆坡南邊，是相距約一小時車程的古城，和中國有深厚的歷史淵源，並為中西海上絲路的一個重要海港城市。老城的街上有許多西式排樓，鵝黃或米色外牆，墨綠木質百葉窗，巴洛克式浮雕，襯托在翠綠蕉葉和古牆長春藤間，非常異國風味。中西文化在此相融成獨特的景觀，中文對聯、匾額，依舊高掛在古宅的門窗廳堂上。昔日築於堂前的燕窩依舊在，只是，不知這些 ”舊時王謝堂前燕 ” 今曰飛入何方百姓家了。

老城的荷蘭街又稱雞場街，又稱Jonker Walk ，出名的是整排屬於昔曰峇峇們的百萬烏衣巷豪宅，還有遠近馳名的古城雞球飯、峇峇娘惹博物館、娘惹菜館、咖啡廳、服飾店、鞋店、娘惹糕點店等。下午，我們抽空去了紅色石頭蓋的聖方濟教堂，從山上可遠眺馬六甲海峽，參觀了鄭和博物館，對於十五世紀，世界上最強大明朝鄭和艦隊，及七次下西洋的故事，有機會更深入認識。

娘惹莱，是當地公認最好吃菜餚之一，是一種多元文化結合的食物，除了馬六甲，新加坡檳城都有。它有中國菜內涵和烹煮方法，加上當地豐富香料，調配的獨特料理。常用香料有檸檬草、胡椒、丁香、玉竹、桂皮、八角、黨參、川芎等。肉骨茶、海南雞球飯，是當地普遍的佳餚，飄著椰香，蕉葉香五顏六色，令人垂涎三尺的糕點，統稱娘惹糕。

晚餐，來到老城旁品嚐肉骨茶 (Bak Kut Teh)，從併音可知是閩南語發音。肉骨茶，其實不是茶，是肉骨，豬肉加各式藥材熬制的湯，有砂煲肉骨茶、現煮肉骨茶又稱生骨茶，亦可配其它配料如鮑貝，海蘆芛，鮑魚等，豬腳，在那也是一道出名的美味有芋頭豬腳，醋豬腳砂煲等，會長點了道醋豬腳，味道還挺好的。肉骨茶是一道通俗的馬來西亞美食，有海南口味和福建口味二種，前者較多胡椒味，後者較多藥材味。

華燈初上的馬六甲河，波光絢麗，樹影搖曳，給人多捻起一份思古幽情。正值週末，許多小攤販，陸續沿著雞場古街，擺起陣仗來了。沿街，我們漫遊在擁擠的人潮中，看走過眼前各樣膚色的行人，悠閒的在微涼晚風裡，正用著不同的語言，輕聲交談著。一家娘惹店前的廣場上，有個野戲台，有人正在台上唱著歌，台下擺了許多圓凳和椅子，坐滿了金髮、黑髮和白髮的觀眾，讓人懷念起，小時候鄉下，逢年過節，鑼鼓麥克風喧天的歌仔戲布袋戲。

走過老街口，有個三叔公老店，門面裡裝修得古色古香，角落有一小小茶室，在那裡叫了一杯白娘子的黑咖啡，買了些當地著名土產的拉茶、金桔和肉豆蔻 (據稱肉豆蔻助消化)。當地有二種令許多人懷念的咖啡，一是黑咖啡，又稱 Kopi O，有焦糖香味，另一是白咖啡，是用棕櫚油炒過，白咖啡的 ”白”字並非是白色，而是說沒加其他添加物，像閩南話的 Kopi O 的” O” 字，取烏和黑意。拉茶，是源自馬來西亞的印度人，用紅茶和煉奶二杯對拉，英文是 Teh Tarik。擂茶，是客家人常吃的飲料，把茶和一些配料擂打碎冲沸水而且成茶，在新加坡挺流行，英文是 Mashed Tea 或Hakka Pounded Tea。

我在夜市買了一顆青綠色的椰子，一個皮膚黝黑的馬來男孩，提起一把刀，擦一聲，在椰殼上打了個孔，插上吸管，遞給我一個南海的風，輕輕吹過沙灘上椰林的故事。

捧著綠澄澄的椰子，邊走邊吃，依稀想起鄧麗君的 <海南姑娘>

“ 椰風挑動銀浪，

夕陽躲雲偷看，

看見金色的沙灘上，

獨坐一位美麗的姑娘….”

那晚，留宿在保存完好，曾是峇峇望族居所的 Puri 酒店。當逛完夜市，穿過天井長廊，回到房間的客廳時，已是夜深時分。

在百年沈寂後的一個夜晚，在一壺清茶芳香的桌前，我們從淡水河，聊到馬六甲河的如煙往事，異郷流浪的夜，在月色下，沈澱成一份淡淡溫馨的回憶。